虽然经常吃土豆对健康有很多好处(因为它们是最好的碳水化合物之一)，但许多人更喜欢吃红薯，因为他们相信流行的橙色土豆比它的“更健康”白色对应物。尽管这两种土豆在碳水化合物和纤维含量方面几乎没有区别，但红薯的糖分略高(因此被称为“甜的”)，并且含有一些有益于身体健康的重要营养素。在所有好处中，来自俄勒冈营养师的RD Megan Byrd指出，经常吃红薯的一个主要影响是由于β-胡萝卜素的丰富来源而提高免疫力。

“红薯中的 β 胡萝卜素含量极高，这与胡萝卜中赋予它们橙色的营养素相同，”伯德说。“β-胡萝卜素在我们体内转化为维生素 A，用于视力，还可以增强我们的免疫系统!维生素 A 在增强我们身体对某些病原体的免疫反应方面起着重要作用，有助于保持我们的健康和免受感染。 ”

根据《临床医学杂志》发表的一项研究，维生素 A 可以促进和调节体内的免疫功能，并提供对多种传染病的防御。

“在红薯中发现的维生素 A 也被证明具有抗炎特性，甚至被证明有助于预防自身免疫性疾病，”伯德说。

在增强免疫力的特性之间，看起来是时候开始在您的饮食中添加红薯了!用 Byrd's Peanut Sauce Ramen with Sweet Potatoes或这些其他美味的红薯食谱之一充分利用这些增强免疫力的土豆。然后，一定要查看我们可以制作的100 个最简单食谱的列表。

享用热烤红薯，搭配冰岛香草酸奶、格兰诺拉麦片和新鲜蓝莓，再次增强抗氧化剂!