素食和素食饮食越来越受欢迎。但是，虽然它们可能对您的健康、环境和动物福利有益，但它们对身体发育有益吗?

“以植物为基础的饮食往往富含维生素、矿物质和抗氧化剂——所有这些营养素都有助于降低患慢性病的风险，”以植物为基础的注册营养师艾米·戈林告诉福克斯新闻。“通过遵循植物性饮食，你正在教你的孩子关于可持续性和保护地球的知识。”

“把孩子培养成素食主义者或素食主义者，如果做得正确，并且真正关注高营养和有益健康的食物，会对健康有很多长期的好处。它让孩子养成了一生的健康习惯，并专注于对抗信息和防御的食物远离疾病，”注册营养师营养师 Tammy Lakatos Shames 和 二人组中的一半营养双胞胎回应道。“减少高脂肪动物产品和肉类产品也可以带来长期的健康益处，包括降低患癌症和心脏病的风险。”

Gorin 说，已经有很多很多研究表明吃植物性饮食的好处，并指出这些好处涉及从增强心脏健康到改善血压数字、体重管理，甚至有助于预防 2 型糖尿病。 . “特别是，研究表明，素食儿童通常比非素食儿童肥胖少，”她补充道。

尽管有这些潜在的健康益处，但戈林警告说，在抚养纯素或素食儿童时，了解和解决饮食调整非常重要。“这些改变会影响孩子的成长——例如，钙对牙齿和骨骼健康极为重要，而维生素 D 对骨骼健康甚至能量水平也非常重要。特别需要注意的营养素包括蛋白质、铁、维生素 D、钙、维生素 B12 和 omega-3，”她说。

专家说，吃这些食物可以长寿

“此外，成长中的孩子需要大量卡路里——而植物性食物的卡路里往往低于许多动物性食物，”她继续说，并补充说，计划孩子的膳食很重要，这样他们就能摄入足够的卡路里并获得适当的营养。

在营养方面需要考虑更多：“一项回顾性研究表明，纯素儿童存在蛋白质、卡路里、长链脂肪酸、铁、锌、维生素 D、碘、钙和维生素 B12 摄入不足的风险。然而，另一个研究发现有限的证据表明纯素儿童可以摄入足够的卡路里、蛋白质、铁、钙、维生素 D、维生素 B12 和叶酸，”戈林说。

如果孩子们吃植物性或素食，专家说在每顿零食和每顿饭中加入必要的营养是至关重要的。 在这张特写图片中看到的是学校午餐线上正在供应的蔬菜。

如果孩子们吃植物性或素食，专家说在每顿零食和每顿饭中加入必要的营养是至关重要的。在这张特写图片中看到的是学校午餐线上正在供应的蔬菜。 (iStock)

Gorin 解释说，你不能“吃素”，计划零食和膳食以包含必要的营养是至关重要的。

为了帮助解决这个问题，Gorin 建议在每顿饭和吃零食的场合加入蛋白质来源。她最喜欢的素食主义者包括豆腐、毛豆、豆豉、豆类和小扁豆。对于素食者，她推荐鸡蛋、牛奶、酸奶和奶酪。

“使用一些‘技巧’来增加对其中一些营养素的吸收也很有帮助。例如，植物性铁不容易被人体吸收，”她说。“但如果你将植物性铁源(如菠菜)与维生素 C 源(如柠檬汁)配对，维生素 C 将有助于增加身体对铁的吸收。”

早安习惯医生和心理学家希望你能做到

此外，Gorin 建议购买强化食品，例如早餐麦片，这些食品往往含有维生素 D 等营养物质。“强化饮料，例如 100% 橙汁和豆浆，也可能含有钙，”她说。

在为年轻人考虑素食或素食时，纤维也是一种可以放大的营养素。“纤维对身体健康非常有益，但孩子们的胃很小，纤维可以很快填饱肚子。植物性食物的纤维含量往往更高。因此，经常给植物性孩子喂食和零食是个好主意，”她说。

Lakatos Shames 还从第一手经验中获得了建议：“作为一个养育素食者甚至有时是纯素孩子的妈妈，最重要的是要专注于获取充足的营养，”她说。

“许多父母或孩子称自己为素食主义者，然后吃薯条和椒盐脆饼，”她补充道。“专注于在你的产品中获得彩虹的所有颜色，豆腐和豆类等蛋白质来源，如果你包括鸡蛋，这也是一种很好的蛋白质来源。同时努力获得有益于——你的脂肪来自鳄梨、坚果和种子。”

Gorin 评论说，您的孩子也可能需要服用补充剂来补充以动物为基础的饮食中天然较高的一些营养素。“您的孩子可能会受益于多种维生素，也可能是维生素 D 和 EPA/DHA omega-3 补充剂。”

如果您的孩子正在转向吃纯素或素食，Gorin 强调关注他们的情绪和能量水平的重要性。“每个人对植物性饮食的感觉都不一样，你的孩子可能需要更多的蛋白质才能让他或她感觉最好，”她说。

戈林说，她觉得孩子们自己探索和决定他们喜欢或不喜欢什么食物是有益的。

“正因为如此，我更倾向于包容性的以植物为基础的心态——这意味着专注于以植物为主的饮食，但在需要时可以灵活地加入动物产品，”她说。